为什么有的鱼蛋白比较粘稠呢？

一、怎样判断鱼蛋肥的好坏

粘稠度：鱼蛋白肥料的粘稠度是判断其质量的一个方面。优质的鱼蛋白肥料应具有一定的粘稠度，但并非越浓越粘稠就越好。粘稠度过高可能会影响肥料的吸收和利用效率，因此需适中。颜色：鱼蛋白液体肥的颜色通常为深褐色或黑色，这取决于其原料和发酵过程。颜色较深的鱼蛋肥可能含有更多的有机成分和营养物质，但颜色深浅

二、鱼汤凝固的原因是什么？

总的来说，鱼汤凝固的主要原因是鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了胶质。这种胶质具有很好的凝固性，可以使鱼汤变得浓稠。而鱼汤的凝固程度则与鱼的种类和烹饪方法有关。

三、年前买的鱼今天处理有一层粘液还能吃吗？

2. 粘液通常是由于鱼肉在冷冻和解冻过程中蛋白质的变化所导致的。3. 只要鱼肉没有发生变质，即没有异味、变色或其他不良迹象，这层粘液是可以被消除的。4. 在处理时，您可以将鱼清洗干净，用盐水或柠檬汁涂抹鱼肉，帮助去除粘液。5. 烹饪前，确保鱼肉彻底清洗干净，并采用适当的烹饪方法，如蒸、煮或...

鱼身上那一层黏黏的鱼涎是什么成分？

鱼身上那一层黏黏的鱼涎主要成分是粘多糖和透明质酸。具体来说：粘多糖：这是一种酸性多糖，其等电点pH为3左右，因此在稀碱溶液中会析出，形成类似粘蛋白的物质。它是构成鱼涎的主要成分之一，对于鱼类的生理活动起着重要作用。透明质酸：透明质酸是一种酸性粘多糖，由单位D葡糖醛酸及N乙酰葡糖胺...

鱼胶是什么东西

鱼胶的口感有大个几种，有的鱼胶比较有弹性，有的比较滑润，有的比较糯粘，有的比较粘稠，大概这几种口感，而且同一种鱼胶，越老的口感也越好，没腥味。鱼胶还是一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性...

自制鱼蛋白有氨气怎么办呢

高温能提升菌群活性，缩短发酵周期。 鱼蛋白发酵过程本是蛋白质分解为小分子养分的过程，常用于果蔬追肥。但制作时若氧气不足或杂菌过多，容易产生硫化氢、氨气等副产物。实际操作中发现，添加含淀粉类物质（如过期面粉）或EM菌原液，能提前完成发酵（约20天），避免异味累积。

为什么鱼丸表面会感觉黏黏的？

鱼丸表面感觉黏黏的现象，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能导致鱼丸表面黏性增加的因素：淀粉含量：在制作鱼丸的过程中，通常会添加一定量的淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉或者木薯淀粉等。淀粉在鱼丸中的作用是作为粘合剂，帮助鱼丸保持形状和增加弹性。如果淀粉添加过多，或者没有完全与鱼肉混合均匀...

为什么我煮鱼,无论煎的,水煮的都是散的？鱼不成形

煮鱼时出现鱼肉散开的情况，通常与烹饪技巧和火候控制有关。首先，火候过大是导致鱼肉散开的常见原因。如果锅里的水迅速沸腾，鱼肉在高温下会快速脱水，导致蛋白质迅速凝固，从而使鱼肉变得松散。因此，烹饪过程中应保持中小火，让鱼肉慢慢受热，这样可以更好地保持鱼肉的完整性和嫩滑。此外，煎鱼时鱼肉散开...

鱼胶是不是越粘稠雪好

脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。