鱼蛋白非常粘是怎么回事儿？

1、鲫鱼为什么那么粘

鲫鱼之所以感觉粘，主要是因为其体表覆盖有一层特殊的黏液。以下是对这一现象的具体解释：1. 淡水环境与水藻的影响 鲫鱼作为淡水鱼类，生活在富含各种微生物和水藻的淡水环境中。这些水藻和微生物在与鲫鱼体表接触的过程中，可能会促进一种特殊蛋白质的形成。2. 特殊蛋白质的作用 这种特殊蛋白质对鲫鱼的肉质具有软化和增加韧性的作用。它能够赋予鲫

2、请问一下鲫鱼为什么那么粘

生理适应机制：从生理学的角度来看，这种粘性可能是鲫鱼为了适应其水生环境而形成的一种保护机制。它有助于减少水流对鱼体的直接冲击，同时也有助于鲫鱼在水中更加灵活地游动。综上所述，鲫鱼之所以感觉粘，主要是由于其生活环境中微生物和水藻的作用，以及由此形成的特殊蛋白质对肉质的影响。

3、鱼汤凝固的原因是什么？

鱼汤凝固的原因主要是由于鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了一种新的物质——胶质。这种胶质具有很好的凝固性，可以使鱼汤变得浓稠。首先，我们需要了解的是，蛋白质是生物体内的一种重要物质，它在受热后会发生变性。这种变性并不是指蛋白质的化学性质发生改变，而是指其空间结构发生改变，从而影响...

4、年前买的鱼今天处理有一层粘液还能吃吗？

1. 如果您年前购买的鱼一直储存在冷冻冰箱中，并且在解冻过程中出现了一层粘液，这是正常现象。2. 粘液通常是由于鱼肉在冷冻和解冻过程中蛋白质的变化所导致的。3. 只要鱼肉没有发生变质，即没有异味、变色或其他不良迹象，这层粘液是可以被消除的。4. 在处理时，您可以将鱼清洗干净，用盐水或柠檬...

5、鱼缸里面会结一层粘糊糊的膜,这是怎么回事？

鱼缸里面结一层粘糊糊的膜是因为产生了水面油膜，主要由喂食以及鱼自身产生的蛋白膜组成。产生原因：这种蛋白膜的产生是不可避免的，是鱼缸中常见的现象。解决方法：物理方法：可以把气泵改造一下，使其冲着水面的方向吹。在旁边放置一个改造过的塑料瓶，这样可以使水面上的油膜都向着瓶子的方向流动，并...

鱼身上那一层黏黏的鱼涎是什么成分？

鱼身上那一层黏黏的鱼涎主要成分是粘多糖和透明质酸。具体来说：粘多糖：这是一种酸性多糖，其等电点pH为3左右，因此在稀碱溶液中会析出，形成类似粘蛋白的物质。它是构成鱼涎的主要成分之一，对于鱼类的生理活动起着重要作用。透明质酸：透明质酸是一种酸性粘多糖，由单位D葡糖醛酸及N乙酰葡糖胺...

为什么鱼丸表面会感觉黏黏的？

蛋白质变性：鱼肉中含有大量的蛋白质，尤其是肌原纤维蛋白和肌浆蛋白。在加工过程中，如搅拌、加热等，可能会导致蛋白质部分变性，变性后的蛋白质分子结构展开，暴露出更多的极性基团，增加了表面的黏性。水分含量：鱼丸的水分含量也是影响其表面黏性的重要因素。如果鱼丸中的水分过多，或者在冷却、储存过程...

为什么金鱼身上有白色粘液,而且死了很多

为什么水池水变绿，鱼儿都死了，鱼身上有出血和白色粘液。 可能是由于细菌感染引起的，养鱼要多换水，因为在自然界的环境中，水是不断流动的，就像人需要新鲜空气一样，鱼儿也需要新鲜的水 金鱼身上有白色的虫子怎么办？ 疑似蛋白虫。蛋白虫的危害是极大的。当虫体粘附于鱼体上时会造成痒痛等不适...

怎么消除鱼的水熔性蛋白

鱼的蛋白质主要由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白构成。在生活中，我们常喝鱼汤，鱼汤在低温下会固化，这是由于盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。而受热后又会液化，主要是水溶性蛋白的作用。鱼汤中的水溶性蛋白有一个显著特性，即遇热时会溶解，遇冷时则会凝固。如果希望在加热后得到不溶解...