用面肥发酵必须在面团中加入什么才能制成成品？

一、山东老面肥的制作方法

首先，需要准备的材料有面粉、温水以及可选的醪糟或酵母等发酵剂。按照一定比例将这些材料混合，通常是将适量的醪糟或酵母与面粉和温水混合，搅拌成稍微粘稠的面糊。例如，可以使用约150克面粉和200克醪糟，加上适量的温水，调制成面糊。这一步骤中，温水的作用是为酵母提供适宜的生长环境，促进发酵过程。接下来是发酵

二、老面馒头里可以加泡打粉吗

不用添加泡打粉，使用面肥发酵的面团，在蒸制过程中，只需加入适量食用碱来中和发酵过程中产生的乳酸即可。面肥发酵的原理在于酵母菌分解面团中的糖分产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。而泡打粉中的碳酸氢钠在加热过程中分解产生二氧化碳，同样能起到发酵作用。但在使用面肥的情况下，再额外添加泡打粉反而会造...

三、1斤面粉用多少面肥

做法将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝...

四、面肥制作方法

方法二：以1:12.5:25的比例混合蜂蜜、水和面粉，可以先将蜂蜜倒入水中或直接加入面粉，揉成面团后，放置在温暖处4小时，直至面团膨胀一倍，即成面肥。方法三：在温水中加入少量酒，与面粉混合后放入保温容器中，用布盖好，置高温暖处6小时后，面团即可发酵为面肥。方法四：过期牛奶与面粉和水混合，制...

面肥的制作方法

一、基础面肥制作方法 方法1：面粉+水自然发酵 1. 材料：中筋面粉 100g 清水 60ml（约30℃温水）2. 步骤：混合面粉与水，搅拌成团，揉至表面略粗糙即可。盖湿布或保鲜膜（留缝隙），25-28℃环境下静置发酵。第1天：无明显变化，可能有微小气泡。第2-3天：面团膨胀，出现蜂窝状，散发酸香混合...

请问小笼包子的面怎么发

发酵面团制作：将250克面粉与50克面肥混合，加入适量温水，调制成软硬适宜的面团。将面团放置于30℃的环境中发酵，直至面团鼓起，体积明显增大。水调面团制作：将另一份250克面粉用温水调成水调面团，备用。面团混合：在发酵好的面团中加入适量碱水，揉匀揉透，以中和发酵过程中产生的酸味。将发酵面团与...

请教我用面肥发面的方法,谢谢

一、准备面肥 泡开面肥：首先，将面肥泡在温水中，直到它完全泡开并呈现面糊状。这一步是为了激活面肥中的酵母，使其开始发酵。二、合成面团 加入面粉：在泡开的面肥中加入适量的面粉。加水和面：再加入适量的温水，用手揉合成光滑的面团。注意加水的量要适中，以免面团过干或过湿。三、发酵面团 铺蒸...

用了酵母还用碱面吗

为了中和这种酸味，可以在发酵完成后加入少量的碱面进行调和。但需要注意的是，即使在使用老面发酵的情况下，碱面的添加量也应严格控制，以避免对面食的口感和品质造成不良影响。综上所述，用酵母发面时一般不需要加碱面。只有在特定情况下，如使用老面发酵且面团产生酸味时，才需要适量添加碱面进行中和。

如何用面肥发面蒸包子我总弄不好

制作步骤：1、两份玉米面，三份富强粉。2、将老面肥撕成小块混入面粉中。3、用30度左右温水和成面团。4、盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。5、面发了。6、取食用碱5勺半。7、用开水冲开。8、待碱面水晾凉后揉入面中。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状...