用面肥发面的方法怎样做馒头？

一、如何用面肥发面全过程

将面肥放入约35度的温水中，用手将其捏碎，与水混合成面汤。以一斤面粉为例，约需150毫升温水。将面粉加入面汤中，揉成比饺子面稍硬一些的面团。如果面粉过多，可加些温水；若水过多，则适量加些面粉。夏天发面时，面团要稍硬，以防发酵后面团过于稀软，难以成形。揉好的面团上拍些温水，保持湿润。盖上盖子，放在室内发酵3-4小

二、老面肥做馒头怎么做

一、制作老面肥引子方法1（酒酿发酵法）混合材料：将250g酒酿（醪糟）与500g中筋面粉混合，少量多次加水揉成团，水量以面团不粘手为准。初次发酵：盖严容器，室温静置1-3天（温度低需延长），待面团散发明显酸味且体积膨胀，内部充满蜂窝即可。保存：若暂时不用，可密封冷藏保存，避免过度发酵变酸。方法...

三、老面肥发面可以加牛奶吗

还有一个测试发酵是否成功技巧，即是用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。且检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。老面肥发面的制作方法：将面粉和水用1:1的比例混合均匀，加入1%的酵母和1%的...

老式馒头发面方法

1、准备材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。（1）说明：为什么加老面肥还要加酵母，因为只用老面肥发酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老面肥馒头的味道，又会较快速完成发酵。2、发面：面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅...

请教我用面肥发面的方法,谢谢

使用面肥发面的方法如下：一、准备面肥 泡开面肥：首先，将面肥泡在温水中，直到它完全泡开并呈现面糊状。这一步是为了激活面肥中的酵母，使其开始发酵。二、合成面团 加入面粉：在泡开的面肥中加入适量的面粉。加水和面：再加入适量的温水，用手揉合成光滑的面团。注意加水的量要适中，以免面团过干或...

用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的...

求教使用面肥蒸馒头何时放碱

用老面发酵，要加碱粉中和酸度。做法：原材料：老面肥20g、面粉500g 老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面 。做法：1.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2。加碱面中和：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团）...

面肥做馒头如何更松软

方法：1、材料方面，首先酵母粉要放面的百分之1利于发酵，放盐1使面更有韧性劲度，放入糖大概百分之5，既可以为酵母菌活动提供能量，可增加馒头的甜度，面粉和水的比例是2比1；2、揉面，大概揉20分钟，直到面团变光滑，手上和盆上都无面粉；3、发面，使馒头松软，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在...

如何用面肥发面

把揉好的面团放置一旁，准备蒸馒头或花卷等。留下一小块面团用保鲜袋装起来，放入冰箱内，留做下次发面用的面肥。蒸制：锅中坐水，打开火，把揉好的馒头或花卷摆放笼屉内，间隙要大一些。大火烧开后转中火，蒸制半小时左右。按照以上步骤操作，就可以成功使用面肥发面并蒸制出美味的馒头或花卷了。