云南茶叶加工技术

一、云南CTC红碎茶加工工艺流程介绍

为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊，萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬杂物，采用振动技术来除去杂物，选用振动清选机。5.揉切 采用标准揉切工艺洛托凡转子机与三联CTC机相配套，强烈快速揉切萎凋叶，经除杂后先用洛托凡转子机初揉切，使茶叶组织解体，然后进入CTC机连续进行3次强烈揉切，使茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组

二、揭秘普洱茶“渥堆发酵”技术的前世今生(二)

1981年10月1日起，普洱茶正式列为法定检验，为此云南省茶叶公司制定“云南普洱茶品质规格试行技术标准”发送各厂，指引各厂接受商检局检验技术指导。1983年吴启英联合云南大学微生物研究所，主持了“普洱茶发酵工艺原理研究”项目，并提出研究成果“普洱茶发酵的机理是微生物在起主导作用”。此项目荣获云南省...

三、银丝春尖不像绿茶的绿茶

决定了银丝春尖以上特点的其实就一个字“烘”。可能很多小伙伴都误以为茶叶都是炒出来的，其实不然，绿茶有四种不同的加工技术，晒青、炒青、蒸青、烘青…绿茶的四种杀青技法，银丝春尖用的是烘青 而我们的这款银丝春尖所使用的工艺属于烘青，这也是云南绿茶的一大特色，云南绿茶也可以称之为滇绿，其主要...

四、滇青所属的加工方法是什么

滇青所属的加工方法如下：一、滇青的加工方法 1.采摘：滇青采用“一芽一叶”或者“一芽二叶”茶顶的芽叶为原料，以春末夏初为采摘期，采用手工采摘的方式，确保采摘的新鲜度和完整性。2.杀青：在采摘后的48小时之内，立即进行杀青处理。滇青采用高温杀青的方式，即将新鲜的茶叶放入锅中进行高温烘烤...

简述普洱茶晒青毛茶的制作工艺

杀青是云南大叶种晒青毛茶品质形成的最重要工艺，杀青温度、时间、程度、注意事项等几个方面都非常重要。随着技术的发展，晒青毛茶的杀青技术除了传统手工工艺杀青外，又增加了现代机械工艺杀青。（1）传统手工杀青 手工杀青的第一点是锅温要合适，在锅温下降的同时要让鲜叶温度迅速上升。第二点是要熟练...

云南大叶种晒青毛茶加工技术深入探究

云南晒青毛茶的加工历史悠久，但传统分散的加工方式往往导致产品品质参差。要提升品质，必须规范加工工艺。大叶种茶树的特点决定了其适合普洱茶的制作，其鲜叶芽叶肥大，有机物含量丰富。优质晒青毛茶的品质特征表现为条索肥硕，色泽墨绿，香气高纯，滋味醇厚，汤色明亮，叶底匀亮。其加工技术要点包括：选用...

普洱熟茶渥堆发酵技术

渥堆发酵是云南普洱熟茶加工的核心环节，通过将晒青毛茶或精细筛选后的茶叶堆积并添加适量水分，利用微生物进行复杂的化学反应。这个过程并非普洱茶独有，湖南、湖北的黑茶也有类似的渥堆技术，但其对象和原理有所不同。普洱熟茶的发酵更侧重于已经可以饮用的晒青毛茶，利用微生物的参与，使茶叶色泽变为红...

墨江云针茶的加工工艺

墨江云针茶，以其形似针的细紧外观而闻名，是云南省的著名茶叶品种之一。起源于墨江县，其历史可追溯到1945年，当时引入了日本的“玉露茶”制作技术，最初称为“玉露茶”。然而，1958年，云针茶工艺有所创新，由原来的蒸青改为锅式杀青，这不仅提升了茶叶品质，还赋予了其独特的风味。1975年，云针...

优质云南大叶晒青毛茶生产工艺技术

首先，云南大叶种茶树以芽叶肥大、茸毛丰富为特征，其有机物含量较高，是制作优质普洱茶的理想原料。优质云南大叶晒青毛茶的品质特征包括：条索饱满、色泽墨绿油润，香气高雅，滋味醇厚，汤色金黄明亮，叶底厚实且色泽均匀。在加工技术上，关键在于选料、摊青、杀青、揉捻和干燥等环节。选用优质大叶种鲜叶...