老面馒头的面肥怎么做？
一、现做面肥老面馒头的做法
将温水倒入容器，加入酵母搅拌均匀，再加入盐、糖和适量面粉，搅拌成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置发酵，待表面呈蜂窝状（约20-30分钟）。揉面 在面肥中逐渐加入小苏打，边加边搅拌，至面肥呈淡黄色且散发淡淡碱味时停止。加入面粉搅拌至较干状态，取出面团在面板上揉搓，根据手感逐步添加面粉，直至面团不沾手。
二、老面肥怎么做
老面肥是一种传统的发酵剂，常用于制作馒头、包子等面食。慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成没有干粉的面团。用手充分揉搓面团，直到面团表面光滑且不粘手。发酵：将揉好的面团放入密封容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般需要12小时以上，直到面团体积膨胀一倍以上...
三、老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子
另一种方法是利用白酒（如高粱酒）进行培养。具体做法是，取50克面粉，加入10-15克酒，再加入20-25克水，将这些材料混合成面团后静置发酵，即可得到可用于制作馒头的面肥。此外，还有其他多种材料可用于制作面肥。例如，米汤、醋以及酒酿等都是很好的选择。每种材料都有其独特的发酵特性，可以根据个人口...
四、老面(面肥)馒头怎么做
1. 老面（面肥）的制作：取150克普通面粉和150克水混合，搅拌均匀，无需成团。此步骤也可按照个人情况调整面粉和水的比例。将混合物放入保鲜盒，放在室温下发酵，根据季节和室内温度不同，发酵时间可能有所不同。2. 面肥的使用：将发酵好的面肥与900克普通面粉和450克水混合，揉搓至均匀，继续在室内...
做老面馒头没有称怎么掌握老肥和面粉的比例
首先，将面肥用水稍微稀释，然后与700克面粉混合均匀，揉成面团，进行4小时的饧发。这一步骤非常关键，饧发时间的长短直接影响馒头的口感和蓬松度。接下来，将饧发好的面团取出，放在面板上，轻轻揉搓至表面光滑。接着，加入3克碱面，再适当添加一些薄面，继续揉搓均匀。碱面的使用量需要根据面团的实际...
面肥的制作方法
制作面肥（又称老面、酵头）是传统发酵面食的重要步骤，通过自然发酵培养酵母菌和乳酸菌，用于馒头、包子等面食的发酵。以下是详细制作方法及注意事项：一、基础面肥制作方法 方法1：面粉+水自然发酵 1. 材料：中筋面粉 100g 清水 60ml（约30℃温水）2. 步骤：混合面粉与水，搅拌成团，揉至表面略粗糙...
面肥如何做 面肥做法 山东老面馒头的做法和配方
面肥的制作方法以及山东老面馒头的做法和配方如下：面肥的制作方法：准备材料：称好适量的面粉，加入温水和均匀，揉成面团。面团最好和得偏软一些，这样口感更佳。创造发酵环境：酵母菌是厌氧菌，需要隔绝空气进行发酵。将揉好的面团放入已经煮沸消毒过的玻璃瓶内，盖上盖子，放置在阳光充足的地方进行发酵。
老面肥怎么做？
准备材料：面粉：适量、酸奶：适量。1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。
老面肥怎么做？
1、在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。2、然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。面肥只能保存几天，不宜放置太久。老面就是上次做馒头留下的一块发面，用完后要放冰箱冷藏，三天内...