发酵鱼蛋白用什么木瓜蛋白霉好？

一、鱼蛋白自制配方比例

2. 鱼蛋白水解饲料（用于水产或畜禽）酶解法配方：鱼粉或鱼下脚料：100公斤 蛋白酶（如木瓜蛋白酶）：0.5-1公斤 水：适量（保持湿润即可）磷酸或柠檬酸（调节pH至6-7）：少量 步骤：1. 将鱼原料与酶混合，50-60℃水解4-6小时。2. 灭酶（加热至80℃以上），干燥后制成粉状饲料添加剂。3. 添加量：占饲料总量

二、鱼蛋白的做法都有什么呢？

2. 加入蛋白酶（如木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶）在适宜温度（通常40-60℃）下酶解；3. 灭酶（加热至85℃以上）后过滤，去除残渣；4. 浓缩或喷雾干燥得到鱼蛋白粉。特点：保留小分子肽和氨基酸，易吸收，常用于蛋白粉或营养补充剂。2. 酸/碱水解法 用酸（如盐酸）或碱处理鱼肉，水解蛋白质后中和并干燥。

三、木瓜蛋白酶可以用来泡发干尤鱼吗

可以。木瓜蛋白酶可以用来泡发干尤鱼，所以用木瓜蛋白酶溶液浸泡鱿鱼可以提高制备的鱿鱼肉的嫩度。低浓度的木瓜蛋白酶溶液会使鱿鱼肉的嫩化程度受到限制。

四、自制鱼蛋白有氨气怎么办呢

工艺优化建议酶解控制：采用复合酶分步水解，如先用木瓜蛋白酶，再用米曲霉蛋白酶，缩短反应时间，减少氨积累。脱臭处理：酶解后通过蒸馏或用含酸乙醇等有机溶剂脱脂脱臭，同时去除部分挥发性氨。其他处理方法水洗脱氨：将鱼蛋白原料切碎，按1:10比例加水搅拌，静置后压榨脱水，重复2 - 3次，去除水溶性氨...

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。饲料工业应用 用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭...

鱼露怎么制作 鱼露生产工艺流程

腌渍鱼的加盐量应根据鱼体性质而定，脂肪含量高或鱼不太新鲜的，加盐量可适当增加，以避免鱼体腐败。外加酶促进蛋白分解时，应掌握所用酶的特性及作用条件。菠萝蛋白酶最适pH值为4～6，温度为40～50℃；木瓜蛋白酶或胰蛋白酶最适pH值为7～8，温度为35～50℃；复合蛋白酶最适pH值为7，温度为45...

制作鱼露的注意事项是什么

木瓜蛋白酶或胰蛋白酶：最适pH值为7~8，温度为35~50℃。复合蛋白酶：最适pH值为7，温度为45~50℃。精确控制条件：在生产过程中，需精确控制酶的添加量、pH值及温度等条件，以确保酶解效果达到最佳。卫生与安全：原料选择：选用新鲜、无污染的鱼类作为原料，确保鱼露的品质与安全。生产环境：保持生产...

制作鱼露的注意事项是什么

1 腌渍鱼的加盐量根据鱼体本身的性质而定，含脂肪高或鱼体不太新鲜的，加盐量可适当增加，以避免鱼体腐败。2 外加酶促进蛋白分解应掌握所用酶的特性及作用条件 。菠萝蛋白酶最适p H 值 为 4 ~ 6 ，温度 为 40 ~ 50℃ ;木瓜蛋白酶或胰蛋白酶最适p H 值 为 7 ~ 8 ，温 度 为 35 ~...

当酸木瓜被放进食品时会有什么样的表现？

2.肉质嫩化果实中含有的木瓜蛋白酶能分解动物蛋白纤维，将0.5%浓度的酸木瓜汁腌制牛肉1小时，肌纤维会明显松解。泰国料理常用此法处理烤猪肉，老挝传统则用其嫩化生牛肝制作凉拌菜。3.发酵辅助高酸环境抑制杂菌的特性使其成为天然发酵剂，在缅甸发酵茶叶、越南米纸制作中，果肉与糯米的混合既能启动乳酸...